Trætte af dårlig take-away gik to brødre i gang for sig selv

Luften er frisk og god med en behagelig duft af stegte kyllinger hos Mr. Kylling på Vestergade i Herning. Her er ingen fritureos, som vi ellers er vant til fra de fleste grill-barer, for her er slet ingen friture.
Mr. Kylling er et helt nyt koncept, skabt af to madinteresserede brødre fra Holstebro, Steffen og Danni Nielsen. Af uddannelse har de baggrund i den grafiske branche som henholdsvis bogbinder og bogtrykker, men de deler en fælles interesse for god mad og også for grill- og take-away mad.
Interesse for god mad
– Vi går begge to meget op i god mad, og vi er også villige til at betale mere for en ordentlig kvalitet. Og så har vi ofte diskuteret, hvordan maden bliver bedst - ikke mindst når vi har stegt kyllinger, som vi godt kan lide. Vi har også spist meget take-away, men det meste er for dårligt - tungt og usundt, fortæller Steffen og Danni Nielsen.
Med den baggrund har de skabt deres eget koncept, hvor kvalitet og sundhed er i højsædet med den stegte kylling som centrum.
– Det er derfor vi har valgt en majskylling, som efter vores mening er det bedste på markedet. Kødet har en fin flødefarvet struktur, og samtidig er det kyllinger, som har haft en bedre opvækst. De har haft længere tid, og de har fået bedre foder med masser af majs, forklarer brødrene.
Tilberedningen er valgt med lige så stor omhu som resten, og her er valget faldet på specialovne, hvor kyllingerne får lov til at rotere stille og roligt, indtil de i løbet af en times tid er velstegte og lækre.
– Vores mål er at skabe et koncept, hvor vi leverer restaurant-indretning og -kvalitet på take-away plan, og hvor vores mad er fedtfattig og sund, fortæller Steffen og Danni.
Snitter selv til salatbaren
Det sunde understreges af en meget stor salatbar, som den med stolthed betegner som en af byens største. Hertil købte de til at begynde med færdigsnittede grøntsager, sådan som det er meget almindeligt i branchen.
– Men det holdt vi hurtigt op med, for kvaliteten var simpelthen for dårlig. Så nu køber vi selv friske råvarer og snitter hver dag, så kunderne kan være sikre på kvaliteten også her, understreger brødrene.
Har allerede faste kunder
Mr. Kylling slog dørene op 5. december, og nu kan Steffen og Danni Nielsen glæde sig over, at de allerede har en del faste kunder. Og rigtig mange kunder, som ikke lægger skjul på, at de godt vil betale for kvaliteten.
– Vi har selv haft mange skuffende oplevelser med take-away, og det håber vi at ændre. Derfor er vi rigtig glade for, at vi allerede har så mange, kunder, der er kommet igen og igen. Faktisk har vi allerede kunder, som kommer her næsten hver uge, fortæller brødrene.
Kvaliteten er afgørende
Ud over salat er tilbehøret ovnbagte kartoffelbåde. Også her er det omhyggeligt udvalgte råvarer, der er grundlaget. Kartoflerne kommer således fra Holland, fordi de to kræsne brødre ikke fandt danske kartofler af tilstrækkelig høj kvalitet.
– Vi køber ellers helst danske produkter, både når det gælder udstyr, møblement og råvarer, og finder vi en dansk producent, som kan levere kartofler af den kvalitet, vi ønsker, så køber vi gerne dansk, understreger brødrene.
Kartoflerne tilberedes i specialovne, og de bagte kartoffelbåde serveres med hjemmelavet dip. Vil man have brød, er det også hjemmelavet, koldhævet og bagt i stenovn for igen at få den bedste oplevelse.
Skal man have noget at drikke, så tilbyder Mr. Kylling friskpresset pres-selv juice til absolut lavpris ud over diverse sodavand. Skal man forkæle sig selv, kan man også vælge at tage en flaske af husets rød- eller hvidvin med, og også her er prisen i forhold til kvaliteten holdt i bund.
– Vi skal leve af at sælge stegte kyllinger i høj kvalitet og ikke af vin og juice, så der holder vi priserne nede, for at gøre vores kunders oplevelser bedre, forklarer de to brødre.
En god take-away by
Når de har valgt at slå sig ned i Herning, skyldes det, at Herning efter deres mening er en bedre take-away by end hjembyen.
– Og så er der også flere, der er villige til at betale for kvalitet efter vores opfattelse, siger Steffen og Danni Nielsen.
Børnene er der også tænkt på, med kyllingespyd eller hotwings og smiley-kartofler. Også her er kvaliteten i højsædet.
– Men vil man være sikker på at få mad herfra, så er det en rigtig god idé at bestille. Vi kan jo kun stege et bestemt antal kyllinger ad gangen, og så kan man også være sikker på at få friskstegte og lækre kyllinger med hjem, forklarer brødrene, der som næste skridt regner med at tilbyde levering af mad fra Mr. Kylling ude i byen.
– Der er mange, som ikke kan komme og hente selv, og hvorfor skal de ikke også have muligheden for at få en madoplevelse, spørger de to madentusiaster.